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Tombé dans cette marmite lorsqu’Icelui était court, Paul a constamment voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 année Celui-ci se présente à tonalité originel concours – Worldskills France Ultime Nationale – après se agora sur la seconde déambulation du ring. Après garder fait ses gammes dans vrai établissements étoilés lyonnais, Paul décide à l’égard de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du restaurant AIRA** tenu par ce chef Tommy Myllymäki.